Czosnek wykazuje korzystny wpływ na metabolizm glukozy u osób z cukrzycą poprzez kilka udokumentowanych mechanizmów biologicznych. Zawarte w nim związki siarkowe, w szczególności allicyna, wpływają na obniżenie stresu oksydacyjnego oraz poprawę funkcji komórek odpowiedzialnych za regulację poziomu glukozy we krwi.
Badania laboratoryjne i kliniczne wskazują, że czosnek może wspierać zwiększenie wrażliwości insulinowej, co ma kluczowe znaczenie w cukrzycy typu 2. U osób z insulinoopornością obserwuje się zaburzone wykorzystanie glukozy przez tkanki, a składniki czosnku są powiązane z poprawą tego procesu na poziomie komórkowym.
Czosnek wykazuje również działanie ochronne na naczynia krwionośne, które u osób z cukrzycą są szczególnie narażone na uszkodzenia. Poprawa funkcji śródbłonka i ograniczenie procesów zapalnych w mikrokrążeniu zmniejszają ryzyko rozwoju powikłań cukrzycowych, takich jak neuropatia, nefropatia i zaburzenia krążenia obwodowego.
Dodatkowo obserwuje się korzystny wpływ czosnku na profil lipidowy, który u wielu pacjentów z cukrzycą jest zaburzony. Stabilizacja poziomu glukozy oraz wsparcie funkcji naczyń krwionośnych sprawiają, że czosnek jest istotnym przedmiotem zainteresowania w kontekście cukrzycy i jej powikłań metabolicznych.